Bazı besinler kolayca devre dışı bırakılır veya pişirme işlemi sırasında yiyeceklerden sızabilir. C vitamini ve B vitaminleri gibi suda çözünen vitaminler, pişirme sırasında kaybolmaya özellikle duyarlıdır (6, 7, 8, 9, 10).
Yiyeceklerin besinlerini yok edebilir mi?
Pişirme işlemi sindirimi uyarır ve besinlerin emilimini artırır. Isı, ışık ve suya daha uzun süre maruz kalmak, besinlerdeki vitaminleri, mineralleri ve bitki bileşiklerini boş altabilir. Daha az su kullanmak, basınçlı pişirme, buharda pişirme, tavada kızartma ve mikrodalgada pişirmenin birkaç ideal yolu vardır.
Besinler nasıl yok edilir?
Besin maddeleri sebzelerden iki şekilde kaçar: pişirme suyunda çözülerek veya ısı tarafından yok edilerekSuda çözünen bileşikler (C vitamini ve bazı B vitaminlerini içerir) kaynatma, kaynatma, buharda pişirme veya haşlama nedeniyle kayıplara en açık olanlardır.
Meyve ve sebzelerdeki besinleri ne yok eder?
Kaynatma meyveler ısı yoluyla ve suya daldırarak ürünün fiziksel özelliklerini değiştirir. Işığa, havaya ve doğal olarak oluşan enzimlere maruz kalmak da meyvedeki besin maddelerini az altabilir. Meyveleri kaynatmak birçok hayati vitaminin kaybına neden olabilir.
Pişmiş sebzeler besinlerini kaybeder mi?
Ancak hiçbir besin maddesi kaybetmezsiniz sebzelerinizi çiğ, çok sert veya kabak veya patates gibi sert sebzeleri yerseniz, pişirmeden yemesi ve sindirimi zor olur hiç. Charlotte, salataları sevenler için yemeğinizi mümkün olduğunca yemek saatine yakın hazırlamanızı tavsiye ediyor.
