Sos, tuzlu anlamına gelen Latince salsa'dan alınan Fransızca bir kelimedir. Muhtemelen kaydedilen en eski Avrupa sosu, Antik Romalılar tarafından kullanılan balık sosu olan garum iken, Çin soya fasulyesi ezmesi olan doubanjiang, MÖ 3. yüzyılda Zhou Ayinleri'nde bahsedilmektedir.
Sos nereden geliyor?
Sos, Fransızca'da tuzlu anlamına gelen Latin salsadan alınan bir kelimedir Muhtemelen kaydedilen en eski Avrupa sosu, Antik Romalılar tarafından kullanılan balık sosu olan garumdur, doubanjiang ise Çin soya fasulyesi ezmesinden MÖ 3. yüzyılda Zhou Ayinleri'nde bahsedilir. Sosların sıvı bir bileşene ihtiyacı vardır.
Sos neden icat edildi?
Yemek pişirmenin ilk günlerinde soğutma olmadığı için et, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri uzun sürmedi. Soslar ve soslar kusurlu gıdaların lezzetini maskelemek için kullanıldı. MS 200 – Romalılar yemeğin tadını gizlemek için soslar kullandılar.
Ana soslar hangi ülkeden geldi?
Fransız soslarının soy ağacının birçok dalı vardır! Ünlü şef Marie-Antoine Carême, 1800'lerin başında dört orijinal Ana Sos'u kodladı. Velouté, Béchamel, Allemande ve Espagnole tarifleri her Fransız şef için hayati önem taşıyordu.
Kız sosları nelerdir?
Kızı soslar
- Beyaz şarap sosu. Bir balık Velouté ile başlayın, beyaz şarap, krema ve limon suyu ekleyin.
- Soslu Allemande. Bu sos, birkaç damla limon suyu, krema ve yumurta sarısı eklenmiş dana eti Velouté'ye dayanmaktadır.
- Sos Normandiya. …
- Soslu Raviote. …
- Soslu Poulette. …
- Üstün Sos. …
- Sauce Bercy.
