Yenilebilir zeytin üretmek için, hasat edilen zeytinler temizlenir ve ardından tuz, yağ ve aromalardan oluşan doğal tuzlu su içinde veya yapay olarak kostik ile kürlenir. Yeşil zeytinler için tuzluluk, ilk tuzluluk oranı olan %12-14'ten iki ila üç haftada bir %2 artar.
Zeytinleri yemeye nasıl hazırlarsınız?
Salatalama Zeytinler1 ölçü tuzu 10 ölçü su ile birleştirin ve bir kase veya tencerede zeytinlerin üzerine dökün. Onları bir tabakla tartın ve 1 hafta bekletin. Zeytinleri boş altın ve salamura işlemini bir hafta daha tekrarlayın. Bunu iki kez daha yapın, böylece yaklaşık bir ay kadar tuzlu suda kalırlar.
Zeytinleri doğrudan ağaçtan yiyebilir misin?
Zeytinler yemeye nasıl hazır hale getirilir? … zeytinler doğrudan ağaçtan yenilebilirken, çok acıdırlar. Zeytinler, zeytini lezzetli hale getirmek için çıkarılması veya en azından az altılması gereken oleuropein ve fenolik bileşikler içerir.
Zeytinleri kostik kullanmadan nasıl kürlersiniz?
Tuzlu su ile kürleme kolaydır, ancak uzun zaman alır. 1/4 su bardağı koşer tuzu (Diamond Crystal kullanıyorum) ile 4 su bardağı su ve 1/2 su bardağı sirke: beyaz şarap, elma şarabı veya basit beyaz sirkeden oluşan bir salamura yaparsınız. Zeytinleri bu salamuraya daldırın ve su altında kalmaları için tülbent veya başka bir şeyle örtün. Onları kesme.
Siyah zeytinleri nasıl tedavi edersiniz?
Her bir zeytinde iki yarık kesin ve sonra bunları kaplayacak şekilde suyla dolu bir küvete koyun. 6 gün boyunca her gün zeytinleri suda bekletin ve suyunu değiştirin. Ertesi gün tekrar su doldurmak yerine üzerine biraz sade beyaz sirke dökün (isimsiz ucuz markalar yapar) ve bir gece bekletin.
