Bazen ticari olarak hazırlanmış yiyecekler söz konusudur. C. botulinum sporları ısıya dayanıklı olmasına rağmen, anaerobik koşullar altında sporlardan büyüyen bakteriler tarafından üretilen toksin kaynatma ile yok edilir (örneğin, 85 °C'den yüksek iç sıcaklıkta) 5 dakika veya daha uzun süre).
Botulizm sporlarını hangi sıcaklık öldürür?
Cl'nin sporlarını öldürmek için. botulinum için 3 dakika için 121°C'ye eşdeğer bir sterilizasyon işlemi gereklidir. Botulinum toksininin kendisi 80°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda hızla etkisiz hale gelir (denatüre olur).
Botulinum toksini ısı ile yok edilebilir mi?
Aşırı etkisine rağmen, botulinum toksini kolayca yok edilir. En az 5 dakika boyunca 85 °C'lik bir iç sıcaklığa ısıtmak, etkilenen yiyecek veya içecekleri dekontamine edecektir.
Clostridium sporlarını hangi sıcaklık öldürür?
Sporları öldürmek için 240°F ila 250°F (115°C ila 121°C) aralığında sıcaklıklar gereklidir (USDA 2015). Botulinum sporları kaynar suda yaşayabilirken, toksin ısıya dayanıklıdır, yani yüksek sıcaklıklarda yok edilebilir.
Botulizm havaya maruz kaldığında ölür mü?
Ölümcül doğasına rağmen, BoNT ısı ile kolayca yok edilir 30 dakika boyunca 80°C veya 5 dakika boyunca 85°C'lik bir sıcaklık, proteini etkin bir şekilde denatüre eder, inaktive eder toksin. Doğrudan güneş ışığı 1 ila 3 saat içinde toksini etkisiz hale getirebilir. Açık havaya maruz kalmak, toksini 12 saat içinde etkisiz hale getirebilir.
