İnsan diyetindeki ana saponin kaynakları baklagiller, esas olarak bakla, barbunya ve mercimek. Saponinler ayrıca Allium türlerinde (soğan, sarımsak), kuşkonmaz, yulaf, ıspanak, şeker pancarı, çay ve tatlı patateste de bulunur.
Saponinler hangi gıdalarda yüksektir?
Baliyatlar (soya, fasulye, bezelye, mercimek, acı bakla, vb.) saponin içeren besinlerdir, ancak kuşkonmaz gibi diğer bazı bitkiler de ilgi çekici olabilir. ıspanak, soğan, sarımsak, çay, yulaf, ginseng, meyan kökü vb. Baklagil saponinleri arasında en kapsamlı şekilde incelenen soya saponinleridir.
Saponinler nereden geliyor?
Kaynaklar. Saponinler tarihsel olarak bitkiden türetilmiştir, ancak aynı zamanda deniz hıyarı gibi deniz organizmalarından da izole edilmiştir. Adlarını, kökü tarihsel olarak sabun olarak kullanılan soapwort bitkisinden (Saponaria cinsi, Caryophyllaceae familyası) alırlar.
Bitkilerdeki saponinler nelerdir?
Saponinler, baklagil bitkilerinin tüm hücrelerinde yaygın olarak bulunan doğal olarak oluşan bileşiklerdir. Adlarını sulu çözeltilerde kararlı, sabun benzeri köpükler oluşturma yeteneklerinden alan saponinler, karmaşık ve kimyasal olarak çeşitli bir bileşik grubu oluşturur.
Saponinler vücutta ne yapar?
Saponinler, kan kolesterolünün yeniden emilimini önleyerek azalmasına neden olur Saponinler, antitümör ve anti-mutajenik aktivitelere sahiptir ve kanser hücrelerinin büyümesini önleyerek insan kanser riskini az altabilir. Saponinler ayrıca bağışıklık sistemimize yardımcı oluyor ve virüslere ve bakterilere karşı koruyor gibi görünüyor.
