Etek bifteği, tabaktan kesilmiş dana bifteğidir. Uzun, yassı ve hassasiyetten ziyade lezzeti için değerlidir. Askı biftekle karıştırılmamalıdır, genellikle benzer bir bitişik kesim, aynı zamanda tabaktan da yapılır.
picanha nasıl bir et parçası?
Evet, picanha'ya ABD'de Sığır filetosu veya Rump Cap denir. Çoğu ABD kasabı aslında picanha'yı kıç, yuvarlak ve bel gibi diğer kesimlere ayırır. Bu süreçte çok değerli yağ kapağını feda ederler. Bu nedenle, ABD'de picanha bulmak zor olabilir.
Trocitos de res nasıl bir et?
Sığır eti parçası yahninizi lezzet açısından zengin hale getirmek için lokma büyüklüğünde küpler halinde kesin.
Churrasco ne tür bir et?
Churrasco, narenciye-sarımsak mojo turşusunda marine edilmiş ve sulu mükemmellik için ızgarada pişirilmiş uzun düz kesim etek biftek için Latin Amerika'da kullanılan bir terimdir. Bu yumuşak biftek daha sonra lezzetli bir chimichurri sosuyla servis edilir.
Pulpa Negra de res nedir?
Bistec de pulpa negra, en iyi yuvarlak biftektir." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. Bu diğer site şöyle diyor… "Biste de pulpa negra, İsviçre bifteğine yapılan veya etin bir süre pişirileceği diğer tariflerde kullanılan lezzetlidir.
