gamzeler Focaccia'da gördüğünüz geleneksel gamzelerin bir nedeni vardır. Hamurdaki havayı az altırlar ve ekmeğin çok hızlı kabarmasını engellerler … Ekstra tatlandırıcılar eklemeye karar verirseniz, bunları çukurlara iterek ekmek onları yutar. fırınlar.
Hamurun çukurlaştırılması ne anlama geliyor?
Çukur yapmak, 'gamzeler' oluşturmak için parmaklarınızı hamura bastırmak demektir. ' Bu adımı siz yapmışsınız gibi görünüyor. Hamurda delikler açabileceğinden, tavaya tam olarak bastırmamalısınız. Baloncukları patlatmak zorunda değilsiniz, özellikle de görünmüyorlarsa. Bu, hamurun havasını söndürecektir.
Focaccia'nın kanıtlandığını nasıl anlarsınız?
Hamur kabarıp köpürene kadar ve yüksekliği neredeyse iki katına çıkana kadar tepsiyi sıcak bir yerde bekletin, 45–65 dakika (standart yarım tepsi kullanıyorsanız), yanların en üstüne kadar yükselmiş olacak.
Ekmeği nasıl gamzelersiniz?
Ellerini unla fırçala. Yavaşça ama hızlı bir şekilde çalışarak somunları (veya ruloları) çalışma yüzeyinden parşömene kadar teker teker alın. Yüzeyi çukurlaştırmak için parmak uçlarınızı hamurun yaklaşık yarısına kadar bastırın ve somunları (veya ruloları) hafifçe düzleştirin.
Focaccia'yı gamzelemezsen ne olur?
gamzeler
Bu noktada somunu pişirmeye çalışırsanız, genişleyip patlayacak ve ekmeğin çökmesine neden olacaktır. Bunu önlemek için, somununuzu ıslak parmaklarla veya yağlı bir tahta kaşık sapıyla çukurlaştırmanız gerekir.
