Fermantasyondan sonra uzun süreli maserasyon süreci daha zengin, daha esnek, daha fazla yaşlanma kabiliyeti ve daha az acı tanenli şaraplar yaratmak için kullanılır.
Merasyon ne kadar sürer?
Merasyon sürecinden geçen kırmızı üzümler. Genişletilmiş maserasyon, daha uzun bir süre boyunca gerçekleşir ve zengin, esnek ve yıllanmaya hazır şaraplar üretir. Tipik olarak 3 ile 100 gün arasında süren bu tür ıslatma işlemi, rengi daha açık fakat tanen açısından daha zengin şaraplarla sonuçlanır.
Uzatılmış maserasyon ne için?
Genişletilmiş fermantasyon sonrası maserasyon nedir? Fermantasyon sonrası maserasyon, şarabın rengini, aromasını ve tanen yapısını optimize etmek için birincil fermantasyon sona erdikten sonra üzüm kabuklarını, tohumları ve herhangi bir sapın şarapla uzun bir süre temas halinde bırakılmasını içerir
Karbonik maserasyon ne kadar sürer?
Karbonik maserasyonun tamamlanması yaklaşık beş ila onbeş gün sürer. Bu süre zarfında hacimce sadece yaklaşık %3 alkol üretilir. Böylece bu fermantasyonu bir maya fermantasyonu izlemeniz gerekecek. Karbonik maserasyon sırasında çok fazla ısı üretilir.
Uzatılmış maserasyon hangi sıcaklıktır?
Soğuk ıslatma veya uzun süreli maserasyon olmadan yüksek renk ve tanen ekstraksiyonları istendiğinde, fermantasyon önerilen sıcaklık aralığı olan 72–86 °F (22–30 °F) üst ucunda gerçekleştirilebilir. C) Bu yöntem, uzun süreli maserasyonun fayda sağlamadığı düşük tanenli üzümlerle kullanılabilir.
