Sarı kemik, sığırların omzunu kaplayan et - yani bunun oldukça ağır, kaslı bir sığır eti parçası olduğunu hayal edeceksiniz ve öyle de.
Sığır eti kaçağı nedir?
Kesme: Bazen kalın kaburga veya koşucu olarak bilinir. Omuzdan alındığında, tipik olarak biftek kızartmak için dilimlenir veya güveç ve benzerleri için küp şeklinde doğranır. Bazen ekonomik bir hızlı kızartma biftek olarak veya dana zeytini yapmak için kullanılır.
Soslu dana eti nedir?
Sığır eti (ve güveçte biftek)
Soslu sığır eti, kaburga bölgesinden gelir. Daha kısa sürede (1,5 saat) iyi pişecek daha ucuz bir kesimdir. Kemik bırakıldığında, bazı İtalyan yemeklerinde görmüş olabileceğiniz gibi, soslu sığır eti Osso Bucco olarak adlandırılır.
Kurşun biftek nedir?
Centre Cut Steak (bazen Bullet Steak olarak da adlandırılır), sağrı ile üst taraf ve gümüş taraf arasındaki 'kalın kanattan' alınır. Bu, ızgaraya veya tavada kızartmaya uygun çok yağsız biftekler üretir. Çok yağsız oldukları için orta dereceden daha fazla pişirilirse kuru ve sert olurlar.
Spall'ı nasıl pişirirsiniz?
Pişirme Talimatları
Ön Fırını 140C/Gaz'a ısıtın 1. Eti kızartın, ardından bir güveç kabına aktarın. Stok ve sebzeleri ekleyin. Fırının ortasına koyun ve yaklaşık 3 saat pişirin, etler çatalla delindiğinde yumuşak olmalıdır.
