İşkembe, bu hayvanların midelerinin yenilebilir kas duvarlarını ifade eder. Hayvan kesiminin yenilebilir bir yan ürünü olarak kabul edilir, insan tüketimi için satılır veya kuru köpek maması gibi hayvansal gıdalara eklenir. İşkembe en çok yenen çeşitlerden biridir.
İnek işkembenin neresidir?
Sakatat olarak da bilinen işkembe, inekler, domuzlar, koyunlar ve keçiler de dahil olmak üzere çiftlik hayvanlarının karın zarından gelen bir et kesimidir. Dünya çapındaki kültürler uzun zamandır onu sağlıklı bir protein kaynağı olarak kullanıyor.
İşkembe neden bu kadar kötü kokuyor?
İşkembe kokusu ineğin beslenmesine göre değişir. Bazıları sığır işkembesinin toprak ve ıslak saman gibi koktuğunu söylerken, diğerleri kokuyu çimene benzetiyor. Sığır işkembesinin kokusunu etkileyebilecek bir diğer faktör de ineğin tazeliğidir. İşkembe uzun süre dondurucuda bırakıldığında kokuyor
İşkembenin tadı nasıl?
Tat açısından, işkembe biraz nötrdür ama belki de karaciğerin çok incelikli bir tadı vardır. Ayrıca beraberindeki et suları ve sosların lezzetlerini alma eğilimindedir.
Sığır Omasum ile işkembe aynı şey mi?
Omasum, bir tür işkembe, ineğin üçüncü midesindendir, ayrıca sınırlı işkembe olarak da adlandırılır. Birçok etnik mutfakta, genellikle çorbalarda kullanılır.
