Bal iki ana doğal şeker türü içerir, fruktoz ve glikoz. Fruktoz çözünmüş halde kalma eğilimindeyken, glikoz çok daha düşük bir çözünürlüğe sahiptir ve bu nedenle çok daha kolay kristalleşebilir. Küçük kristaller glikoz sudan ayrıldığında balda oluşur.
Balın kristalleşmesini nasıl önlersiniz?
Balı serin (50°-70°F) ve kuru bir yerde saklayın. 70°F'nin üzerindeki depolama sıcaklıkları, zamanla balın kalitesini ve besin maddelerini tehlikeye atacaktır. Daha düşük sıcaklıklar, yani soğuk depolama veya soğutma, balı hızla kristalize eder ve bundan kaçınılmalıdır.
Kristalize bal kötü mü?
Zaman İçinde Kristalleşebilir ve Bozulabilir Bu, kötü gittiği anlamına gelmez, ancak süreç bazı değişikliklere neden olur (1). Kristalize bal daha beyaz ve daha açık renkli hale gelir. Ayrıca berrak yerine çok daha opak hale gelir ve grenli görünebilir (1). Yemek güvenlidir.
Kristalize balı nasıl düzeltirsiniz?
İlk Çözüm, Sadece Biraz Isı Ekleyin
- Kavanozu ılık su dolu bir tencereye koyun, ısıyı orta-düşük seviyeye ayarlayın ve kristaller eriyene kadar karıştırın. …
- Hızlı Çözüm: Mikrodalgada 30 saniye ısıtabilir, iyice karıştırabilir, 20 saniye soğumaya bırakabilir, ardından 30 saniye tekrar ısıtabilirsiniz (hala çözülmesi gereken granüller varsa).
Bal kavanozda neden kristalleşir?
Gerçek Bal Kristalleşir
Kristalleşme meydana gelir İçindeki doğal nitelikler nedeniyle Baldaki doğal şekerler (glikoz ve fruktoz) birbirine bağlanır ve küçük kristaller oluşturmaya başlar balınızı daha da zorlaştırmaya başlayabilir. Farklı karışımlarla bazı ballar diğerlerinden daha hızlı kristalleşmeye başlar.
