Amilaz, nişastalar, polisakkaritler ve kompleks karbonhidratlardaki bağların daha kolay emilmesi kolay basit şekerlere kırılmasından sorumludur. Tükürük amilaz, gıdaların kimyasal sindirimindeki ilk adımdır.
Amilaz endüstride neden önemlidir?
Amilazlar endüstride kullanılan başlıca enzimlerden biridir. Bu tür enzimler nişasta moleküllerini glikoz birimlerinden oluşan polimerlere hidrolize eder Amilazlar, gıda, fermantasyon ve ilaç endüstrileri gibi çok sayıda endüstriyel proseste potansiyel uygulamaya sahiptir.
Amilaz vücutta neden önemlidir?
Amilaz Enziminin Rolü
Amilazın nihai hedefi karbonhidratları vücudun enerji için kullanabileceği basit şekerlere parçalamak ve bu başlar ağızda. Yiyecekler çiğnenip tükürük ile karıştırıldığında, amilaz yiyecekleri daha küçük moleküllere parçalamak için çalışmaya başlar (1).
Amilaz sindirimde nasıl önemlidir?
Amilazlar nişastayı daha küçük moleküllere sindirir, sonuçta m altoz elde edilir, bu da m altaz tarafından iki glikoz molekülüne bölünür. Nişasta, çoğu millet için tipik insan diyetinin önemli bir bölümünü oluşturur.
Amilaz yoksa ne olur?
Bu enzim, nişastaları vücudunuzun enerji için kullanabileceği şekere dönüştürmeye yardımcı olur. Yeterli amilazınız yoksa sindirilmemiş karbonhidratlardan ishal olabilirsiniz.
