Geleneksel olarak, çöreklere tereyağı eklemek oldukça karmaşık bir süreç olmuştur. … Islak, yapışkan doku önemlidir çünkü hamura çok fazla un katılırsa çörek kuru olur. Bu tarif için aktif çalışma süresini kıs altmak mümkün olsa da en lezzetli börek çok yavaş yükselen hamurdan geliyor.
Börek hamuru çok yapışkan olduğunda ne yaparsınız?
Bütün tereyağını ekleyerek 'börek hamurum çok mu yapışkan? ' ve daha fazla un eklemek için cazip olabilirsiniz. Günaha karşı direnin ve yoğurmaya devam edin. Tokatla ve katla yöntemi çok yapışkan bir hamur için iyi sonuç verir.
Hamur çok ıslak olursa ne olur?
Zamanla sertleşir. Eğer gerçekten ıslak ve yapışkansa ya da hızlı kabaran bir “hızlı ekmek” yapıyorsanız fazladan un eklemeniz gerekebilir.
Börekin yoğrulduğunu nasıl anlarsınız?
Hamurunuzun Yeterince Yoğurulup Yoğurulmadığını Belirlemek İçin Bir Test
İki elinizi kullanarak, hamuru baş ve işaret parmaklarınız arasında tutun ve gerin şişirmeden önce balon. Bu sırada hamur muhtemelen kolayca yırtılacaktır. Hamur parçasını büyük hamur topuna geri ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
Ekmek hamurum neden ıslak görünüyor?
Normal bir somun için, ne kadar çok yoğurursanız, o kadar az yapışkan olur. Hamur ilk başta her zaman ıslak ve yapışkandır ancak bir kez beş ila altı dakika yoğurduğunuzda, glüten oluşturan bir cilt geliştirdiği için daha az yapışkan ve daha parlak hale gelir..
