Doğal olaylar. Küçük miktarlarda katekol, polifenol oksidaz (katekolaz veya katekol oksidaz olarak da bilinir) enzimi ile birlikte meyve ve sebzelerde doğal olarak oluşur.
Hangi gıdalar Katekol içerir?
Yani katekol oksidazlar her yerdedir - son derece yaygın bir enzim grubu. Yaygın olarak kullanılan kaynaklar muz, elma, patates vb. çünkü bunlar ucuz ve elde edilmesi kolay - enzimin en yoğun kaynakları oldukları için değil.
Katekol oksidaz nerede bulunur?
PPO'lar farklı hücre fraksiyonlarında, enzimlerin zarlara sıkıca bağlı olduğu organellerde (
kloroplastlar ve daha kesin olarak thylakoids, mitokondri, peroksizomlarda) bulunmuştur. hücrenin çözünür fraksiyonu.
Katekol nelerde kullanılır?
Katekol (1, 2-dihidroksibenzen) çeşitli uygulamalarda kullanılır. fotoğrafçılık, kürk boyama, kauçuk ve plastik üretimi için bir reaktif olarak ve ilaç endüstrisinde kullanılır (Merck, 1989; Milligan ve Häggblom, 1998).
Bitkilerde neden katekol bulunur?
Katekol oksidaz, bu nedenle, bitki savunma mekanizmalarında bir role sahiptir ve hasarlı bitkileri hem bakteri hem de mantar hastalıklarına karşı korumaya yardımcı olur. Bir bitki tarafından üretilen katekol oksidaz miktarının, bitkinin mantar enfeksiyonuna duyarlılığı ile ilişkili olabileceği öne sürülmüştür.
