Tavuk göğsü pişirdiğimde, biraz tatsız beyaz hamur çıkıyor. Bu tamamen yenebilir bir proteindir, ama yemesi hoş değil.
Tavuktaki duman nedir?
Aslında protein Bazı durumlarda, tavuk işlenirken, nemi ve yumuşaklığı korumak için ete düşük tuzlu bir solüsyon (yüzde 1'den az tuz) eklenir, ve aşırı pişirmenin olası olumsuz etkilerinden kaçının. Bazen proteinler bu tuz çözeltisinde çözülür ve sonunda pişer.
Tavuk neden lifli olur?
Tavuk düşük yağ içeriği nedeniyle, pişirme sürelerini ve tekniğini tam olarak belirlemeniz gerekir, aksi takdirde kuru, lifli et elde edersiniz. Ayrıca, tavuğun salmonella endişeleri - hareketiniz, tavuk sashimi - nadir olarak bitirilebilen bifteğin aksine 165 dereceye kadar tamamen pişirilmesi gerekir.
tavuğu nasıl daha az lifli yaparsınız?
Nem eksikliği kuru, lastik gibi tavuğun oluşmasına neden olabileceğinden, bunu önlemenin en iyi yolu, pişirmeden önce çok tuzlu suda bekleterek biraz daha vermektir. Bu işlem etin bazı kas liflerinin parçalanmasına ve yumuşatılmasına yardımcı olur.
Az pişmiş tavuk lifli mi?
Doku: Az pişmiş tavuk hareketli ve yoğundur. Hafif lastiksi ve hatta parlak bir görünüme sahiptir. … Fazla pişmiş tavuk, lifli, çekici olmayan bir doku ile çok yoğun ve hatta sert olacaktır.
