Muscovado, güçlü melas içeriği ve aroması olan ve rengi koyu kahverengi olan, kısmen rafine edilmiş ila rafine edilmemiş şeker türüdür. Üretici tarafından kullanılan işleme göre teknik olarak santrifüjlü olmayan bir şeker kamışı veya santrifüjlenmiş, kısmen rafine şeker olarak kabul edilir.
Muscovado esmer şekerle aynı mı?
Esmer şeker, içine pekmez eklenmiş rafine beyaz şekerdir. Muscovado şekeri daha az rafine edilir, bu nedenle melas bileşeninin çoğunu korur. … Muscovado, daha belirgin karamel ve şekerleme notaları ile daha karmaşık tatlara sahiptir.
Neden muscovado şekeri deniyor?
Terminoloji. İngilizce "muscovado" adı, Portekizce açúcar mascavado (rafine edilmemiş şeker)'nin bozulmasından türetilmiştir. Bu şeker türünün Hint İngilizcesi adları khandsari ve khand'dir (bazen khaand olarak da yazılır).
Muscovado şekeri ham şekerle aynı mı?
Tane ve esmer şekerlerin aksine, muscovado şeker rafine edilmemiş veya "ham" bir şekerdir, yani melas çıkarılmamış. Sadece şeker kamışından yapılır. Kamış özü ısıtılır ve ardından sıvının şeker kalıntısı kalana kadar buharlaşmasına izin verilir.
Muscovado şekeri ile Demerara arasındaki fark nedir?
Demerara - Bu, oldukça büyük taneli ve soluk kehribar rengi olan bir şeker kamışı türüdür. Hoş bir şekerleme aromasına sahiptir ve esmer şeker yerine kullanılabilir. … Muscovado – Başka bir şeker kamışı, bu çok nemli bir dokuya ve güçlü bir pekmez aromasına sahip.
