Rennet'in her zaman buzdolabında saklanması gerekmez. Ancak raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için buzdolabında saklanmalıdır.
rennet'i nasıl saklarsınız?
Sıvı peynir mayını buzdolabında saklayın, her bir sıvı peynir mayası çeşidinin tarihe göre en iyi kullanılan benzersiz bir değeri olacaktır. Buzdolabında saklandığında peynir mayası bozulmaz. 'Son kullanma tarihi' geçmiş olsa bile, zamanla gücünü kaybeder.
Rennet en iyi hangi sıcaklıkta çalışır?
Rennet enzimi için optimum sıcaklık 40 - 42 C'dır ancak daha sonra açıklanacak olan diğer faktörlerden dolayı genellikle 30-32 C civarında bir sıcaklık kullanılır. pH'ın etkisi aşağıdaki Şekil 3'te görülebilir. İkincil aşama: Pıhtılaşma aşaması olarak da adlandırılır.
Çok fazla peynir mayası kullanırsan ne olur?
Çok fazla peynir mayası kullanılmış veya çok fazla tereyağı, işlem sırasında peynirinizi bırakmıştır. Lastik peynir, fazla miktarda peynir mayası kullanıldığında meydana gelebilir çok fazla peynir mayası bir lastik topa eşittir, çok az çorba!
rennet'i dondurursanız ne olur?
Rennet buzdolabında saklanmalıdır – rennet'i dondurmayın. Peynir rengi, kalsiyum klorür, sitrik asit ve tuz soğutma gerektirmez ve serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
