Zeytinyağı, içerdiği yağ asidi, vitamin ve polifenol bileşimi nedeniyle Akdeniz diyetinin sağlıklı özelliğinin önemli bir bileşeni olarak kabul edilir. … Zeytinyağı polifenolleri antioksidan, anti-inflamatuar, antimikrobiyal, antiviral, anti-aterojenik, anti-trombotik, anti-mutajenik ve hipoglisemik özelliklere sahiptir.
En çok antioksidan içeren yağ hangisidir?
Tekli doymamış yağlar ve polifenoller açısından zengin olduğu bilinen bir yağ olan zeytinyağı, birçok diyetin (Akdeniz Diyeti dahil) önemli bir bileşenidir. Sızma zeytinyağı mevcut en fazla antioksidan ve polifenol içerir ve polifenollerin miktarına bağlı olarak zeytinyağının lezzetini etkileyebilir.
Zeytinyağı neden bir antioksidandır?
Zeytinyağı polifenoller, E vitamini ve yağın kendi doğal koruyucuları olan diğer doğal antioksidanları içerir. Antioksidanlar peroksitlerin otojenerasyonunu az altarak oksidasyon ve acılaşmanın başlamasını geciktirir. Sonuç olarak, antioksidanlar yağın raf ömrünü artırır
Zeytin yağında ne kadar antioksidan var?
Günde 50 g zeytinyağının günde yaklaşık 2 mg veya ∼13 μmol hidroksitirozol eşdeğeri sağladığını ve böyle bir alımdan kaynaklanan antioksidan potansiyele sahip zeytinyağı fenollerinin plazma konsantrasyonunun en çok 0,06 μmol/l.
Zeytinyağı neden zararlıdır?
Zeytinyağı açısından zengin yemekler de dahil olmak üzere, yağ açısından zengin yemeklerden sonrakandaki yağ artışı ayrıca atardamarlarımıza zarar verebilir ve iltihaplanmayı artırdığı için kalp hastalığına neden olabilir.
