İster domuz sırtı ister kaburga pişiriyor olun, her rafın kemik tarafını kaplayan zarın veya gümüş derinin çıkarıldığından emin olmak isteyeceksiniz bırakıldığında, baharatların ve dumanın etin içine girmesini engeller ve kaburgalarda hoş olmayan, kösele bir deri oluşturur.
Silverskin'i kaburga üzerinde yiyebilir misin?
Bütün etlerde göreceksiniz, ancak dana kaburga, domuz kaburga veya kuzu bonfile kaburga üzerinde olmadığı sürece onu çıkarmaya zahmet etmiyoruz. Bazı insanlar zarı gümüş deri olarak adlandırır. … Gümüş kabuğu hala üzerindeyken sigara kaburgaları söz konusu olduğunda, bu sert, çiğnenebilir ve tatsızdır.
Silverskin'i çıkarmanız gerekiyor mu?
Silverskin, sığır ve domuz bonfilelerinde yaygın olarak bulunan son derece sert bir bağ dokusudur. İşte nasıl kaldırılacağı. Sert, çiğnenebilir ve yağ gibi pişirme sırasında erimediği için, pişirmeden önce gümüş kabuğu çıkarılmalıdır.
Kasaplar kaburga zarını çıkarır mı?
Bağlıdır, ancak genellikle, bir bakkaldan tam bir kaburga rafı alıyorsanız, o rafta bir zar olacaktır. Bir kasap, nazikçe sorarsan, senin için kaldırabilir. … Etli tarafı aşağı gelecek şekilde rafınızı çevirin ve kaburgaların alt tarafına bakın.
Kısa kaburgalardan zarı çıkarmanız gerekiyor mu?
Kemikli kısa kaburgalarla başlayın. … Et pişirme işlemi sırasında kemikten düşebileceğinden bu zarı açık bırakmak en iyisidir Kaburgaları pişirdikten sonra zar kolayca kesilir. Bu, kaburgaların arkasındaki zarı çıkarmanın en iyi olduğu sigara içilen domuz kaburgalarından farklıdır.
