Domuzlar domuzun arka bacağından kesilir. Bunun istisnası, gerçekten jambon olmayan piknik jambonudur. Bu "jambonlar" ön bacaktan kesilir. Arka bacaktan kesilmiş bir et hemen pişirilirse, tadı diğer herhangi bir domuz rostosu gibi olur.
Jambon aslen nereden geldi?
Tarih. Domuz bacağının jambon olarak korunmasının uzun bir geçmişi vardır; Yaşlı Cato, MÖ 160 civarında De Agri Cultura kitabında "jambonların tuzlanması" hakkında yazmıştır. Kürlenmiş jambon üretiminden ilk bahsedenlerin Çinliler olduğu iddiaları var. Larousse Gastronomique, kökeninin Gaul'tan geldiğini iddia ediyor
Jambon hangi hayvandan gelir?
jambon, domuzun arka bacağı yemek olarak hazırlanır, ya taze ya da tuzlama, tütsüleme veya kurutmayı içeren bir sertleştirme işlemiyle korunur. İki jambon, bir domuz karkasının ağırlığının yaklaşık yüzde 18-20'sini oluşturur.
İlk jambonu kim yaptı?
Birçok kişi, çiğ jambonları kürlemeyi kaydeden ilk insanlar olarak Çinliler, diğerleri ise Galyalılardan alıntı yaptı. Roma dönemi tarafından kesinlikle köklü bir uygulama olduğu iddia edilemez. Yaşlı Cato, MÖ 160 civarında De Agri Cultura adlı kitabında "jambonların tuzlanması" hakkında kapsamlı bir şekilde yazdı.
Jambon Çinli mi?
Jinhua jambonu : Uzun bir geçmişe sahip geleneksel Çin jambonuJambon Çin mutfaklarında kullanılır ve Çin'de uzun bir geçmişi vardır. Geleneksel olarak jambon, Kasım ayında Jinhua'da korunur. Diğer birkaç işleme önleminden ve yaklaşık yarım yıllık fermantasyondan sonra jambon piyasaya sürülebilir.
