Bromelain, taze ananasın tüm kısımlarında bulunmasına rağmen, ananasın saplarından elde edilen bir enzim özüdür . Ekstraktın halk tıbbı kullanımı geçmişi vardır. Bir bileşen olarak, kozmetikte, topikal bir ilaç olarak ve et yumuşatıcı olarak kullanılır Et yumuşatıcı, et tokmak veya et dövücü, et dilimlerini yumuşatmak için kullanılan el gücüyle çalışan bir araçtır. yemek pişirmeye hazırlık … Birincisi, en yaygın olanı, kısa saplı ve çift başlı, metal veya ahşaptan yapılmış bir çekiç veya tokmak benzeri bir alettir. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Et yumuşatıcı - Wikipedia
Pişirmede bromelain nedir?
Enzim Bromelain
Bromelain, protein zincirlerini parçalama yeteneği ile bilinir. Bu, ona sert et parçalarını yumuşatmak için bir yumuşatıcı olarak mutfakta kullanım sağlar Aslında, o kadar harika bir yumuşatıcıdır ki, turşusu olarak ananas suyu kullanırken, aslında sadece marine etmek zorunda kalırsınız. kısa bir süre.
Bromelain yemekte ne için kullanılır?
Bromelain, ameliyat veya yaralanmadan sonra özellikle burun ve sinüsler, diş etleri ve diğer vücut kısımlarında ağrı ve şişliği az altmak için bir diyet takviyesi olarak tanıtılır. Ayrıca osteoartrit, kanser, sindirim sorunları ve kas ağrıları için de teşvik edilmektedir. Topikal bromelain yanıklar için teşvik edilir.
Ananas yemek bromelain almakla aynı şey mi?
Büyük miktarlarda ananas meyvesi yemek, bromelain takviyesi almakla aynı etkiyi vermez. Bromelain esas olarak normalde yenmeyen ananasın sapında bulunur.
Bromelain yemek pişirirken neden faydalı değil?
Ancak, bromelain pişirmeden kısa bir süre önce kullanıldığında, bifteği çiğnemek için verimli bir şekilde yumuşatır, ancak tadının tadını çıkaracak kadar sert bırakır. Enzimler, yaklaşık 158 derece Fahrenheit (70 santigrat derece) ısı ile nötralize edilir, bu nedenle pişirildikten sonra çalışmayı bırakırlar.
