: doğranmış sebzelerin sotelenmiş karışımı (havuç, kereviz ve soğan gibi), otlar ve bazen jambon veya domuz pastırması özellikle çorbalar, yahniler için temel olarak kullanılır, ve soslar.
Fransızcada mirepoix ne anlama geliyor?
26 Şubat 2008'de yayınlandı. Mirepoix (mirh-pwah) isim. Fransız yemeklerinde, havuç, soğan ve kereviz karışımı, genellikle ince doğranmış ve bir et yemeği veya sos için baharat tabanı olarak kullanılır. Bir mirepoix, dün yayınladığımız gibi, iyi bir fasulye çömleği için kullandığımız tek baharattır.
Mirepoix örneği nedir?
Mirepoix'in tanımı, doğranmış soğan, havuç, kereviz ve otların tereyağında veya sıvı yağda sotelenmesidir. Bir mirepoix örneği 2 kısım doğranmış soğan, 1 kısım havuç, 1 kısım kereviz ve tereyağında sotelenmiş otlardır ve bir et suyu veya çorbayı baharatlamak için kullanılır.
Mirepoix'in amacı nedir?
Mirepoix, yavaş pişirilen doğranmış sebzelerden yapılan bir tarif tabanıdır (genellikle tereyağı veya sıvı yağ gibi bir tür yağ ile) bir yemeğin lezzetini tatlandırmak ve derinleştirmek için Amaç sebzelerin lezzetini yoğunlaştırmak olduğundan karışım çok düşük ateşte pişirilir - onları karamelize etmek değil.
mirepoix yerine ne kullanabilirim?
Havuç. Havuç pişmiş ve çiğ yemeklerde kereviz olmadan klasik kereviz gevrekliği sağlayabilir. Standart bir mirepoix ikamesi için kullandığınız havuç miktarını iki katına çıkarmanız yeterlidir. Tatlandırmaya gelince, tarifinizin tadı havuç nedeniyle biraz daha tatlı olacaktır, bu yüzden gerekirse baharatınızı ayarlayın.
