Metilen mavisi indirgeme ve fosfataz testleri pastörize sütte mikropların varlığını tespit etmek için yaygın olarak kullanılan yöntemlerdir. Standart plaka sayısı, belirli bir süt miktarında, genellikle bir mililitrede (mL) bulunan toplam bakteri sayısını belirlemek için kullanılır. Bu, sütün sınıflandırılması için kullanılır.
Süt kontaminasyon açısından nasıl test edilebilir?
Koliform Sayımı (CC): CC, gübre veya kontamine bir ortamdan kaynaklanan bakteri sayısını tahmin eden bir testtir. Süt örnekleri Violet Red Bile agar veya MacConkey agar üzerine kaplanır ve 48 saat 32°C'de (90°F) inkübe edilir, ardından tipik koliform kolonileri sayılır.
Süt üzerinde hangi testler yapılır?
Gelişmekte olan ülkelerdeki küçük ölçekli süt üreticileri ve işleyicileri için uygun basit süt testi yöntemlerine örnekler arasında tat, koku ve görsel gözlem (organoleptik testler); sütün özgül yoğunluğunu ölçmek için yoğunluk ölçer veya laktometre testleri; sütün … olup olmadığını belirlemek için kaynama üzerine pıhtılaşma testi
Süt kaç kez test edilir?
Süt, marketinize ulaşmadan önce üç veya daha fazla kez test edilir. İlk olarak, mandıra çiftliğinde, işlemciye gelip sütü almalarını bildirmeden önce her bir dolu süt tankını antibiyotik kalıntısı açısından test edin.
Süte bakteri eklendiğinde ne olur?
Lactococcus lactis süte eklendiğinde, bakteri laktozdan enerji (ATP) üretmek için enzimler kullanır. ATP üretiminin yan ürünü laktik asittir. Laktik asit sütü keser ve daha sonra peynir ve peynir altı suyu üretmek için kullanılan pıhtıları oluşturmak üzere ayrılır.
