pudinglerin yüzeyinde ince, kuru bir "kabuk" oluşur çünkü karışım ısıtılırken iki şey olur: Su buharlaşır ve proteinler ve şeker daha konsantre hale gelir. Birlikte, bu sıvının yüzeyinde kuru bir bariyer oluşturur.
Puding yaparken cildimin oluşmasını nasıl durdurabilirim?
Soğurken bir kabuk oluşmasını önlemek için plastiği doğrudan pudingin yüzeyine hafifçe bastırarak her birini bir parça plastik sargıyla örtün. En az iki saat iyice soğuyana kadar soğutun.
Çikolatalı pasta kabuğumun oluşmasını nasıl durdurabilirim?
Isıdan alın ve hemen doğranmış çikolatayı ekleyin, birleştirmek için kuvvetlice çırpın. Soğuk tereyağı ve vanilya fasulyesi ezmesini veya özü ekleyin. Pasta tabağındaki kabuğun üzerine dökün ve doğrudan üstüne bir parça plastik sargı/streç film koyun, bu kalın bir kabuğun oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
Muhallebinin kabuk almasını nasıl durdurursunuz?
Bir muhallebinin üzerinde cilt oluşumunu önlemek için, doğrudan yüzeyi plastik sargı ile örtün. Hava cepleri olmadığından emin olun çünkü havaya maruz kalmak muhallebilerin üzerinde cilt oluşumunun sorumlusudur.
Muhallebiyi nasıl yumuşatırsın?
Önce puding karışımını kaseye koymayı ve sütü birer birer eklemeyi seviyorum, pürüzsüz bir emülsiyon elde edene kadar her eklemeden sonra karıştırarak veya iyice çırparak. Puding karışımı pürüzsüz hale geldiğinde sütün geri kalanını ekleyin ve her zamanki gibi çırpıcı ile çırpın. Elbette bir elektrikli karıştırıcı da onu yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
