Pastis, 1930'larda absinthe alternatifi olarak Fransa'da icat edilen anason aromalı bir likördür. Çok güçlü bir siyah meyan kökü aromasına sahiptir ve hafifçe tatlandırılmıştır, oysa absinthe değildir. Popüler bir markaya Ricard Pastis denir. Pernod, Fransa'dan gelen bir başka anason aromalı likördür ve aynı zamanda hafif tatlandırılmış
Pernod ve Pastis arasındaki fark nedir?
“ Pernod hemen pelin damıtılmasından anasonun damıtılmasına geçiş yaptı Böylece, Pernod, Fransa'nın güneybatısındaki anason ve bazı aromatik bitkilerin damıtılmasıdır.” … “Pastis anason, aromatik otlar ve ayrıca biraz meyan kökü alır, ancak damıtmak yerine baz bir ruhla yumuşatılır” diye ekledi Dokhelar.
Ricard, Pernod'a benziyor mu?
Artık aynı şirket Pernod Ricard tarafından da üretiliyorlar, daha eski bir şirketin yerine geçen Pernod Fils, ilk olmadan önce gerçek eski dünya absinthe'nin önemli bir üreticisi yasaklandı.
Patis'in yerine ne geçebilir?
bouillabaisse, Pernod, Ouzo, Sambuca veya Ricard gibi tariflerde hepsi ikame olarak çalışır. Temel olarak, neredeyse tüm anason aromalı likörler işe yarayacaktır, ancak Rakı gibi yüksek alkollü içkilerden uzak durabilirsiniz.
Yemek pişirmede Pernod'un yerini ne alabilir?
Pernod'un en iyi ikameleri Pastis, Absinthe ve Beyaz Şaraptır. Anisette ve Uzo da iyi pernod alternatifleridir.
