Sütün bütün proteinleri diğer süt bileşenlerinden 2 teknikle ekstrakte edilir: Kazein ve peynir altı suyu proteinlerinin yüksek ısıl işlem, pH düşürme ve kalsiyum klorür ilavesinin üçlü etkisi altında çökeltilmesi Protein bileşenlerininile seçici tutulması ultrafiltrasyon , mikrofiltrasyon diafiltrasyon.
Proteini sütten nasıl ayırırsınız?
Beyaz damıtılmış sirke biçimindeki basit bir asetik asit çözeltisi, yeniden yapılandırılmış yağsız süt tozundan kazein çıkarmak için iyi çalışır. Çöken kazein, sütün içindeki sıvıdan çıkarabileceğiniz elastik beyaz bir malzeme oluşturur.
Peynir altı suyu proteinini sütten nasıl izole edersiniz?
Sütü pıhtılaştırmak için enzimler, ısı veya diğer katalizörler eklenir, bu da sıvıları ve katıları ayrılmaya zorlar. Katılar (kazein – başka bir protein tozu seçeneği) üstten sıyırılarak sıvı peynir altı suyu geride bırakılır.
Sütten izole protein alabilir miyiz?
İzole proteini suyla karıştırmak yağsız kas kütlesi elde etmenize yardımcı olur ve kilo vermede de daha iyi sonuçlar verir. Peynir altı suyunu sütle birlikte tüketmek, vücuttaki kas kütlesini artırmak ve kazanmak isteyenler için idealdir. Ek olarak, kilo almak isteyen yalın yapılı bireyler ve yeni başlayanlar için oldukça yararlıdır.
Protein izolatı nasıl yapılır?
Protein izolatları (yüksek konsantrasyonlu protein fraksiyonları) ve bezelyeden protein konsantreleri yaş işleme ile üretilebilir. sonraki kurtarma için ultrafiltrasyon işlemi54.
