Pişmemiş bir chapati'nin bir tarafını ısıttığımızda, daha kuru hale gelir ve katmanların bölünmesine neden olur. Sıkışmış hava kabarcıkları ve su molekülleri buhara dönüştüğünde ve genişlediğinde, chapati şişer!
Çapatiler neden şişer?
Nem buharlaşır ve nişasta jelatinleşir (daha önce ekmek pişirirken gördüğümüz bir işlem). Çapatinin diğer tarafını çevirdiğinizde pişirmeye başlar. … Bu buharlaşan nem pişmiş iki katın arasına yerleşecek ve ikisinin birbirinden uzaklaşmasına neden olacaktır!
Yumuşak chapatis yapmanın sırrı nedir?
Buğday ununa biraz yağ eklemek, yağ una iletkenlik kazandırdığı için yumuşak ve lezzetli rotis ile sonuçlanır. Çapatilerin tavada çok fazla nem kaybetmeden daha hızlı ısınmasına yardımcı olur.
Çapati pişirmek doğrudan brülörde mi?
Hayır, doğrudan odun, gaz veya elektrikli brülör üzerinde'kavurma' (tawa üzerinde kısmen pişirmeden sonra) yapılmasında zararlı hiçbir şey yoktur. Bu süreçte roti'ye eklenecek hiçbir zararlı unsur yoktur ve biraz kömürleşme (karamelizasyon) arzu edilen bir özelliktir.
İngilizcede chapati'ye ne deriz?
Düzenli olarak Roti, İngilizce'de Hint Yassı Ekmeği veya Tortilla olarak adlandırılır. Roti veya Indian Flat ekmeği, fermente edilmemiş buğday unu/unundan yapılır. Bazen Chappati olarak da bilinir.
