Haşlama aksi takdirde lezzet, renk ve doku kaybına neden olan enzim hareketlerini durdurur. Ayrıca ağartma bazı yüzey kirlerini ve mikroorganizmaları giderir, rengi açar ve vitamin kayıplarının yavaşlamasına yardımcı olur. … Aşırı haşlama, kısmi pişirmeye yol açar ve lezzet, renk, vitamin ve mineral kaybına neden olur.
Sebzeleri konserve yapmadan önce haşlamak gerekli mi?
Beyazlatma, aksi takdirde lezzet, renk ve doku kaybına neden olan enzim hareketlerini durdurur. Ek olarak, ağartma bazı yüzey kirlerini ve mikroorganizmaları temizler, rengi parlaklaştırır ve vitamin kayıplarını yavaşlatmaya yardımcı olur. Ayrıca yeşillikleri soldurur, brokoli ve kuşkonmaz gibi bazı sebzeleri yumuşatır ve paketlenmelerini kolaylaştırır.
Meyveleri neden beyazlatırız?
Çoğu sebze dondurulmadan önce beyazlatılmalıdır (kaynar suda kısa süre pişirilir). Meyvenin haşlanması gerekmez Beyazlatmak için: Her bir pound hazır sebze (yaklaşık 2 bardak) başına 1 galon suyu büyük bir tencerede kaynatın. … Aşağıdaki sebzeler için önerilen haşlama zamanına bakın.
Beyazlatma neden sağlıklıdır?
Ayrıca haşlama sebzelerin yüzeyini temizlemeye yardımcı olur, yüzeydeki mikroorganizmaları yok eder ve sebzeleri soldurur veya yumuşatır ve paketlenmelerini kolaylaştırır. Beyazlatma, donma sırasında kaybolabilecek vitaminleri de koruyabilir. Suyla haşlama ve buharla haşlama olmak üzere iki standart haşlama yöntemi vardır.
Beyazlatma için neye ihtiyacınız var?
Su Haşlama
Kullanım Hazırlanmış sebzelerin her poundu için bir galon su Sebzeyi haşlama sepetine koyun ve kuvvetlice kaynayan suya indirin. Beyazlatıcının üzerine bir kapak yerleştirin. Su 1 dakika içinde kaynamaya dönmelidir veya kaynar su miktarı için çok fazla sebze kullanıyorsunuz.
