Kıvrılmış bir çorbayı düzeltmek için Bir buz küpü ekleyin ve sürekli çırparak ısıyı az altın; şok onu tekrar bir araya getirmeye yardımcı olabilir. Önceden ısıtılmış birkaç yemek kaşığı kremayı çorba karışımına sürekli çırparak ekleyin. Yukarıdakiler işe yaramazsa, çorbayı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın.
Kremalı çorbanın ayrılmasını nasıl önlersiniz?
Kıvrılmayı önlemek için bazı ipuçları:
- Sıcak çorbaya eklemek için ılık süt/un karışımı hazırlayın.
- Soğuk süt ürününe biraz sıcak çorba sıvısını katıp katılaştırın, ardından çorbaya ekleyin.
- Çorbayı herhangi bir süt ürünü, özellikle peynir ekledikten sonra kaynatmayın.
- Sütün asit yerine sütün içine asit ekleyin.
Kremalı çorbanın ayrılmasına ne sebep olur?
Süt ürünleri ısıtıldığında, bazen yüksek ısıya tepki olarak ayrılırlar veya kıvrılırlar. Süt yağları, ince, iştah açıcı olmayan bir sıvı bırakırken lastik bir kütle oluşturarak bir araya toplanır. Sütü bir sosta veya çorbada her kullandığınızda sabır ve kısık ateş dostunuzdur.
Kıvrılmaya nasıl karşı koyarsınız?
Kıvrılmayla mücadele için birkaç strateji: Süt bazlı bir sos kıvrılırsa, pişirme işlemini hemen durdurun. Tavanızı ocaktan alın ve bir buz banyosuna koyun Atomic Kitchen, sosun iki katı soğumasını sağlamak için bir veya iki buz küpü eklemenizi önerir.
Çorbada sütün kesilmesini nasıl önlersiniz?
Sütü çorbaya eklemeden önce az miktarda sıcak sıvıyı yavaş yavaş ekleyerek ve sütü yavaşça ısıtarak ısıtın; sonra çorbaya ekleyin. Kıvrılmayı önlemeye yardımcı olmak için çorbaya biraz krema ekleyin. Sütlü çorbalarda, süt karışımına domates ve limon suyu gibi asitli maddeler ekleyin.
