Mümkün olan en temiz, en lezzetli filetoları istiyorsanız, balığınızın kanamasını yapmalısınız. Bunu yapmak için, solungaçları arasındaki atardamarı kesip onları buza koy.
Tatlı su balıklarının kanaması var mı?
Balığın iç organlarını ve solungaçlarını çıkarmak, bozulmayı yavaşlatır ve ayrıca parazitlerin balığın etine girmesini önleyebilir. Balığın içini hemen çıkaramıyorsanız, en azından içini boş altın ve daha sonra bağırsakları çıkana kadar soğutun.
Ölü bir balığın kanını akıtabilir misin?
İdeal olarak, balıklar mümkün olan en kısa sürede sersemletilir, kan alınır, içi boş altılır ve soğutulur. … Balığı kanamadan öldürürseniz, kanamaz çünkü kalbi atmaz. Halibut kanaması sırasında “beyaz tarafı yukarı” gelecek şekilde yerleştirilmelidir.
Hemen bir balığın bağırsaklarını çıkarmalı mısınız?
Tuttuğunuz balık en kısa sürede temizlenmeli ve içi boş altılmalıdır. Balıklar kaygandır ve bıçaklar keskindir - dikkatli olun! 1. Slime'ı balıktan yıkayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve bıçağın ucunu balığın anüsüne sokun.
Uskumruyu ne kadar sürede mideye indirmen gerekiyor?
Bazen tek yapman gereken içini boş altmak, sonra da başı açık yemek pişirmek. Diğer zamanlarda fileto ve deriyi çıkarırsınız. Ama genel olarak, en azından bağırsakları çıkarmanızı tavsiye ederim. Uskumru herhangi bir enzim nedeniyle oldukça çabuk bozulmaya meyillidir, bu yüzden sadece önceden bağırsaklarını değil, mide boşluğunu da iyi temizlediğinizden emin olun.
