Fermente gıdalar vücudumuza diğer çoğu gıdanın sağlayamadığı besinleri ve probiyotikleri sağlayabilir. Fermantasyon aynı zamanda sürdürülebilir yaşama doğru bir adımdır Yiyecekleri evde fermente etmek, yerel tarımı desteklemenin yanı sıra düşük enerjili gıda muhafaza yöntemlerini kullanarak modern gıda endüstrisine karşı saldırır.
Fermantasyon çevre dostu mu?
Daha geniş anlamda, alternatif protein endüstrisinin temel direkleri - bitki bazlı, ekili ve fermantasyon - birbirlerini tamamlayabilir ve şirketlerin şu anda endüstriyel hayvan tarımından gelenlere göre çevresel olarak daha sürdürülebilir ve daha az kaynak yoğun ürünler yaratmasına olanak tanır..
Sürdürülebilir tarımda fermantasyon nasıl kullanılır?
Fermantasyon süreci sayesinde, gıdanın kendi bakteri kolonisini geliştirmesine izin verilir. … Bu bakteriler, birçok kültürde ve evde istenmeyen zararlılar olarak görülebilir, ancak uygun bir fermantasyon süreciyle “iyi” bakteriler oluşabilir.
Fermantasyon çevre için kötü mü?
Fermantasyon işlemi sırasında şeker biyokütleye (maya hücreleri), enerjiye (ısı) ve karbondioksite dönüştürülür. Melas yenilenebilir bir hammadde olduğundan, fermantasyon süreci atmosfere net karbondioksit salınımına neden olmaz.
Fermantasyon yiyecekleri koruyabilir mi?
Fermantasyon, et, meyve ve sebze dahil olmak üzere birçok gıdayı korur. Ayrıca yiyeceklerdeki doğal toksinleri yok eder, böylece ürünü daha uzun süre yememiz için güvenli tutar.
