Mutfak şefi veya baş aşçı, bir restoran veya otelin mutfağını ve şeflerini yöneten ve yöneten bir şeftir. Şef patronu veya yönetici şef, bir restoranı ve personelini yöneten bir şeftir.
Bir şef ile bir mutfak şefi arasındaki fark nedir?
Yönetici şefler daha denetleyici bir rolde hareket eder, gerçek yemek hazırlamanın çoğunu yönettikleri mutfak personeline bırakırken, mutfak şefleri yemeklerin hazırlanmasında ve pişirilmesinde daha aktif olarak çalışırlar.
Şeflerin rütbeleri nelerdir?
Restoran Mutfağında Kariyer Seçme
- Yönetici Şef. Her restoranın bir yönetici şefi yoktur; bu başlık normalde yalnızca büyük zincirler veya restoranlar için geçerlidir. …
- Baş Aşçı (Mutfak Şefi) …
- Şef Yardımcısı (Sous Chef) …
- İstasyon Şefi (Şef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Mutfak Kapıcısı. …
- Satın Alma Müdürü.
Mutfak şefi ne yapar?
Profesyonel bir mutfakta, mutfak şefi baş aşçı olarak da bilinir. Bu rol günlük operasyonları yönetmekten, mutfak personelini denetlemekten, tedarikçilerle ilişkileri geliştirmekten ve günlük menüyü planlamaktan sorumludur.
Mutfak şefi mi yoksa sous şefi hangisi?
Her kişinin mutfakta kendi pozisyonu, istasyonu ve belirli sayıda sorumlulukları vardır. Mutfak şefi veya yönetici şef, tüm mutfaktan sorumludur. Bu pozisyon, mutfak hiyerarşisindeki en yüksek rütbedir. sous şefi, sorumlu ikinci kişidir ve genellikle baş şef olmak için eğitim alır.
