Pumpernickel, aslen Almanya'dan gelen bir çavdar ekmeği türüdür. Kelimenin kökeni oldukça eğlencelidir: Bu, rüzgar kırmak anlamına gelen pumpern ve cinlerle veya şeytani karakterler.
Pumpernickel şeytanın osuruğu anlamına mı geliyor?
Önce bu garip ismin nereden geldiğini hatırlayalım. "Pumpern", "osurmak" anlamına gelen Almanca bir fiildir ve İngilizce'deki "Old Nick" gibi nikel de "şeytan"ın adıdır. Bu nedenle, pompernickel kelimenin tam anlamıyla "şeytanın osuruk" anlamına gelir.
Pumpernickel kelimesini kim yarattı?
Bunun on beşinci veya on altıncı yüzyılda Almanya'nın Vestfalya kentinde bir kıtlık sırasında geliştirildiği iddia ediliyor. Kabak çekirdeğinin Fransız kökenli olduğu sıklıkla öne sürülür. Spesifik olarak, bunun Fransızca bon pour Nicol veya ağrı dökme Nicol ifadesinden türediği iddia edildi.
Pumpernickel kelimesinin anlamı nedir?
: Cıvatasız çavdar unundan yapılmış koyu iri ekşi mayalı ekmek.
İspanaklı ekmek neden bu kadar koyu?
Gerçek balkabağı somunları uzun ve yavaş bir şekilde pişirilir (24 saate kadar); koyu renk, bu süre zarfında hamurda meydana gelen bir esmerleşme reaksiyonundan gelir. … (Daha az geleneksel olan balkabağı ekmeği, rengi ve tadı için pekmeze dayanır).
