Sote et, kızartma Araştırmalar, derin yağda kızartma sırasında yağın yiyeceklere nüfuz ettiğini ve sebzelerin suyunu kaybettiğini gösteriyor. Ancak sızma zeytinyağı gibi biraz sağlıklı yemeklik yağda sote etmek birçok sebzeyi pişirmenin harika bir yoludur.
Sote sebzeler yemek sağlıklı mı?
Birçok insan çiğ sebzelerin pişirilmekten daha besleyici olduğunu düşünür, ama durum böyle değil. Sebzeleri pişirmek, bitkilerin hücre duvarlarını parçalayarak bu hücre duvarlarına bağlı olan besin maddelerinin çoğunu serbest bırakır. Pişmiş sebzeler beta-karoten, lutein ve likopen dahil olmak üzere daha fazla antioksidan sağlar, çiğ olduklarında olduğundan daha fazla.
Sebzeleri sote etmenin en sağlıklı yolu nedir?
Sebzeleri yumuşayana kadar orta-yüksek ateşte soteleyin (pişirme süreleri sebzeye göre değişir; yanmadıklarından emin olmak için gözünüz üzerinde olsun ve gerekirse orta dereceye düşürün). Veya fırında kızartma- ki bu daha da iyi bir seçenek olabilir. Pine, "Kızartma ile sotelemeye göre daha az yağ kullanabilirsiniz, bu da size kalori tasarrufu sağlar" diyor.
Kızartma sebzeleri besinlerini kaybeder mi?
Sote ve tavada kızartma yağda çözünen vitaminlerin ve bazı bitki bileşiklerinin emilimini artırır, ancak sebzelerdeki C vitamini miktarını az altır.
Sebzeleri zeytinyağında kızartmak sağlıklı mı?
Sızma zeytinyağında kızartılmış sebzeler çiğ veya haşlanmış sebzelerdendaha sağlıklı fenoller ve antioksidanlar içerir - kanser ve tip 2 diyabet riskini az altan önemli özellikler, İspanyol araştırmalar buldu.
