Her ikisi de asit olsa da, aynı değiller Bilimsel olarak, kimyasal yapıları biraz farklıdır, bu da farklı işlevselliklere yol açar. Sitrik asit, askorbik asitten daha asidiktir. Bu nedenle, domatesleri konserve ederken pH'ı düşürmek veya asitliği artırmak için sitrik asit önerilir.
Askorbik ve sitrik asit arasındaki fark nedir?
Askorbik asit, turunçgillerin yanı sıra sitrik asitte bulunur, ancak sitrik asit C Vitamini içermez. Askorbik asit doğaldır, sitrik asit insan yapımıdır, dolayısıyla sentetiktir. Askorbik asit harika bir koruyucudur. Sitrik asit harika bir katkı maddesidir.
C vitamini sitrik asit mi yoksa askorbik asit mi?
Askorbik Asit (C Vitamini): Askorbik asit, C vitamininin kimyasal adıdır. Suda çözünür ve ısıya duyarlı bir vitamindir.
C vitamini ile narenciye aynı şey mi?
Turunçgiller, limon veya portakal gibi en iyi C vitamini kaynaklarıdır. Birçoğu, narenciye olmayan birkaç C vitamini kaynağının da olduğunu bilmiyor. Meyvelerden sebzelere, narenciye olmayan kaynaklar da iyi miktarda C vitamini almanıza yardımcı olabilir.
Hangisi daha güçlü sitrik asit veya askorbik asittir?
Sitrik asit, askorbik'tan daha güçlü bir asittir. Bu nedenle, askorbik aside kıyasla daha küçük miktarlar benzer pH değişiklikleri ürettiğinden daha az "hata payına" izin verir.
