GİRİŞ. Okratoksinler ve sitrinin, çeşitli gena Aspergillus ve Penicillium türleri tarafından üretilir. Okratoksin A (OTA) üreten en yaygın iki tür Aspergillus ochraceus ve Penicillium verrucosum'dur.
Hangi mantar okratoksin üretir?
Ağırlıklı olarak
Aspergillus ve Penicillum türleri tarafından üretilen Okratoksin A (OTA), tarım ürünlerindeki en önemli mikotoksin kirleticilerinden biridir. Nefrotoksisitesi, hepatotoksisitesi, kanserojenliği, teratojenisitesi ve immünosupresyonu nedeniyle insan sağlığına zararlıdır.
Okratoksin A küfü nedir?
Okratoksin A hakkında bilmeniz gerekenler. Aspergillus ve Penicillium ailelerindeki küflerden salınan nefrotoksik, immünotoksik, nörotoksik ve kanserojen özelliklere sahip kimyasal bir yan üründür.
Hangi gıdalar Okratoksin A içerir?
Hububat ve tahıl ürünlerinin yanı sıra , okratoksin A ayrıca kahve, kakao, şarap, bira, bakliyat, baharat, kuru meyveler, bu mikotoksin ile kontamine olmuş yem maddelerine maruz kalan geviş getirmeyen hayvanların üzüm suyu, domuz böbrek ve diğer et ve et ürünleri.
Okratoksin SİZİN İÇİN KÖTÜ MÜ?
Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC), Okratoksin A'yı hayvan çalışmalarında kanıtlanan kanserojenliğe dayanarak a Grubu 2B olası insan kanserojeni olarak sınıflandırmıştır.
