Süt ürünlerinden farklı olarak, balı pastörize etmek gıda güvenliği ile ilgili değildir, çünkü doğal bal yiyebileceğiniz en güvenli gıda ürünlerinden biridir. Bunun yerine, pastörizasyon esas olarak doğal kristalleşme sürecini yavaşlatmak için veya sıvı bal zamanla katılaşmaya ve gevrekleşmeye başladığında yapılır.
Pastörize bal mı yoksa pastörize edilmemiş bal mı daha iyi?
Pastörizasyon balı yüksek sıcaklıklara maruz bıraktığı için balın doğal özelliklerini bozabilir veya yok edebilir. Bu, ham balın yaraları iyileştirme ve enfeksiyonlarla mücadele açısından normal baldan daha güçlü sağlık yararları sunabileceği anlamına gelir. Birçok araştırma, çiğ balın sağlığa faydaları olduğunu bulmuştur.
Pastörize edilmemiş bal güvenli midir?
Bal üreticileri, mümkün olduğu kadar çok safsızlığı gidermek için genellikle ham balı bir filtreden geçirir, ancak bazıları genellikle kalır. Yemek hala güvenli. Ham balın aksine, normal bal bir pastörizasyon sürecinden geçer.
Bal pastörizasyon gerektirir mi?
Balın nem oranı düşük ve asitliği yüksektir, bu da bakterilerin içinde yaşayamayacağı anlamına gelir. Bu nedenle, süt ve meyve suyundan farklı olarak, bal, gıda güvenliği nedeniyle pastörize edilmez, daha çok kalite amaçları için. Balın pastörize edilmesi fermantasyon olasılığını az altır ve ayrıca granülasyonu geciktirir.
Pastörize edilmemiş bal yerseniz ne olur?
Çiğ bal Clostridium botulinum bakterilerinin sporlarını içerebilir Bu bakteri özellikle bebekler veya bir yaşın altındaki çocuklar için zararlıdır. Hayatı tehdit eden felçle sonuçlanan botulizm zehirlenmesine neden olabilir (26, 27). Bununla birlikte, sağlıklı yetişkinler ve daha büyük çocuklar arasında botulizm çok nadirdir.
