Turşu, Dicle Vadisi'nde Hindistan'dan gelen salatalıkların turşu haline getirildiği MÖ 2030'a kadar uzanan binlerce yıldır var olmuştur. "Turşu" kelimesi, dekapaj işleminde çok önemli iki bileşen olan "tuz" veya "tuzlu su" anlamına gelen Hollandalı pekel veya kuzey Almanca pókel'den gelir.
Turşuyu ilk kim keşfetti?
Turşu, 4000 yıldan uzun bir süre önce, antik Mezopotamyalılar salatalıkları korumanın bir yolu olarak asitli tuzlu suda bekletmeye başladığında başladı. O zamandan beri, kalpleri, sağlığa yararları ve lezzetli tadıyla tanınan dünya çapındaki kültürlerin temel taşı oldular.
İlk turşu nereden çıktı?
Dekapaj muhtemelen ilk olarak MÖ 2400 civarında antik Mezopotamya'da ortaya çıkmıştır. MÖ 2030'da Dicle Vadisi'nde salatalık turşusu yapıldığına dair arkeolojik kanıtlar var. Hint turşuları çoğunlukla üç şekilde hazırlanır: tuz/tuzlu su, yağ ve sirke, aralarında en popüler olanı mango turşusu.
Turşu ne zaman popüler oldu?
Turşu, Amerikan tarzı yemeklerde her yerde bulunurken, kıyılarımıza 1800'lerin sonlarından 1900'lerin başlarına kadar pek çoğu New York'a yerleşen Avrupalı Yahudiler, lezzetli atıştırmalıkları yanlarında getirdi. New York'ta turşu Yahudi topluluklarında popüler oldu ve oradan hızla yayıldı.
İlk turşu neydi?
Turşunun çok uzun bir geçmişi vardır ve tüm kültürlerde bulunur. Bilinen en eski örnekler, MÖ 2030 civarında kuzey Hindistan'dan gelen sakinlerin Dicle vadisine salatalık tohumları getirdiğinde Mezopotamya'da salamura yapıldığı bilinen salatalık'tır.
