Bugün, ortolan kaçak avcılığı Fransa'da yasa dışıdır, ancak gelişen bir karaborsa, son derece tartışmalı yemeğin servis edilmeye devam etmesini sağlar.
İnsanlar gerçekten ortolan yer mi?
Ortolan Fransız mutfağında servis edilir, tipik olarak pişirilir ve bütün olarak yenir Geleneksel olarak akşam yemeği yiyenler, inceliklerini yerken başlarını peçete veya havluyla kapatırlar. Kuş o kadar yaygın bir şekilde kullanılıyor ki, Fransız popülasyonu tehlikeli bir şekilde azaldı ve 1999'da kullanımını kısıtlayan yasalara yol açtı.
Ortolan gerçekten iyi mi?
Uzmanlara göre, ilk tat lezzetlidir, hem tuzlu hem de tuzlu, fındık tonlarında ve ortolan yağının hassas, eşsiz tadı. Sardalyaları mangalda pişirir gibi ince kemikleri ezin.
Armagnac tarafından ölüm nedir?
Optimum boyuta ulaşıldığında, kafası karışmış, şişmiş kuşlar en iyi Fransız kazanına daldırılır Armagnac Bu onları aynı anda hem boğar hem de marine eder. Ölü, damlayan oyun daha sonra hizmete hazırlanırken koparılmadan önce tam olarak sekiz dakika boyunca kavrulur.
Ortolan neden zalimdir?
O kadar aromatik, o kadar hoşgörülü, o kadar acımasız bir yemek var ki, lokantanın kafasına bir havlu örterek yenmesi gerekiyor-her ikisi de kokuları içinde tutmak için ve belki de yüzünü Tanrı'dan gizlemek için. Yazları Batı Avrupa'da, kışları Afrika'da geçiren küçük ötücü kuş ortolan kiraz kuşu ile tanışın.
