Kabuğu çıkarılmış tahin, geleneksel olarak susam tohumlarının ıslatılması, dövülmesi ve ardından kepeği kavrulmuş ve öğütülmüş çekirdeklerden ayırmak için tekrar ıslatılmasıyla yapılır. Kabuksuz tahin, bütün çekirdekten yapılır, daha koyu ve daha acıdır ama aynı zamanda kalsiyum açısından daha zengindir.
Daha sağlıklı kabuklu veya kabuksuz tahin nedir?
Çoğu insan, kabuğu soyulmuş (tenli) tohumlardan yapılan paler tipi tercih eder. Kabuğu çıkarılmamış susamdan yapılan daha koyu çeşit, daha lezzetli ve biraz acıdır, ancak besin maddelerinin çoğu kabuğunda olduğu için muhtemelen daha sağlıklıdır.
Kabuklu mu yoksa kabuksuz mu tahin kullanmalıyım?
Kabuksuz veya kabuksuz tahin kullanmak harikadır, ancak kabuğu çıkarılmamış tahin, çekirdeğin tamamı kullanıldığından daha fazla besin içerir.
tahin senin için neden kötü?
Susam tohumlarına alerjiniz olabileceğinden şüpheleniyorsanız, tahin yemekten kaçının. Tahin omega-6 yağ asitleri açısından zengindir ve susam alerjisi olanlarda ters reaksiyona neden olabilir.
En sağlıklı susam tohumları nelerdir?
Çörek otu tohumları optimal sağlığı destekleyen besinler açısından zengindir ve bunları düzenli olarak yemenin belirli faydaları olabilir. Çörek otu tohumlarının sağlığa bu kadar faydalı olmasının bir nedeni, tohumların özellikle kronik bir hastalığı olan insanlar için oksidatif stres üzerindeki etkilerinden kaynaklanmaktadır (20).
