: kahverengi veya kırmızı deniz yosunlarından elde edilen çeşitli polisakkarit hidrokolloidlerden herhangi biri.
Fikokolloidler ne için kullanılır?
Carrageenanlar, özellikle gıda ürünleri ve soslarda jelleştirici, koyulaştırıcı ve stabilize edici ajanlar gibi çeşitli ticari uygulamalarda kullanılır. Bu işlevlerin yanı sıra karagenanlar deneysel tıpta, farmasötik formülasyonlarda, kozmetikte ve endüstriyel uygulamalarda kullanılmaktadır.
Kırmızı alglerdeki fikokolloidler nelerdir?
Fikokolloidler (örneğin karagenan, agar ve alginik asit), birkaç deniz yosunu türü tarafından üretilen özel polisakkaritlerdir. Karagenan (bkz. “karagenan türleri”) ve agar, bazı kırmızı alglerden (Rhodophyta) ekstrakte edilen sülfatlanmış polisakkaritlerdir.
Fikokolloidlerin bir yosun için önemi nedir?
Bunlar (suda)kurumayı veya donmayı önler, düşük gelgitler sırasında algler havaya maruz kaldığında ve dalgalar onları kayalara çarptığında hücreleri korur.
Fikokolloidler kullanılarak yapılabilecek ürünler nelerdir?
Şeker glazeleri ve taklit meyveler yapmak için kullanılırlar. Jöle ürünleri su ve çözünmeyen alginatlar (kalsiyum aljinatlar) ile yapılır. Birçok ülkede aljinatlar, marmelat ve reçellerde jelleşme ajanı olarak önerilmektedir.
