Bugün mağazada kendimi biraz kaptırdım ve konfit için çok fazla ördek bacağı aldım. Kendi yağında saklanırsa birkaç ay kalabileceğini biliyorum, ancak daha sonra tekrar kullanabilmek için genellikle yağı donduruyorum dondurucuda yıl).
Ördek confit dondurulabilir mi?
O zaman buzdolabında saklayın. Bacakları da vakumla kapatabilirsiniz, ancak zaten confit olarak kürlendiğinden, torbaya herhangi bir yağ eklemeniz gerekmez. Confit'i dondurmaktan kaçınırdım çünkü vakumla kapatılmış bile, torbada küçük buz kristalleri oluşabilir ve bu, erittiğinizde etin dokusunu bozabilir.
Konfit dondurulabilir mi?
Korunmuş sarımsağı uygun şekilde saklarsanız, birkaç ay saklanmalıdır, ancak tamamen güvenli olması için yalnızca üç haftaya kadar saklamanızı öneririm. Endişeleniyorsanız, sarımsaklı confit'i birkaç ay boyunca güvenle dondurabilirsiniz.
Konfit ördek nasıl dondurulur?
Saklamak için, bir veya iki bacağı plastik veya folyo bir kaba veya geniş ağızlı bir cam kavanoza koyun ve yağla kaplayın. Tamamen yağa batırıldığı sürece buzdolabında en az bir ay taze kalacaktır. Ördeği bu aşamada dondurabilirsiniz - buzunu yalnızca gece boyunca buzdolabında çözün, mikrodalgada değil.
Confit de canard'ı nasıl saklarsınız?
Artık konfiyi saklamak için bir kaba koyun ve erimiş ördek yağıyla kaplayın. Gerekene kadar soğutun ve soğutun.
