' Kıs altılmış keklerin çoğu mayalayıcı maddeler içerir. Kıs altılmış kekler yumuşak, nemli ve kadifemsidir. Bazen 'köpük kek' olarak da adlandırılır, yağ içermez. … Kıs altılmış kekler gibi yağ ve kıs altılmamış kekler gibi çırpılmış yumurta akı içerirler.
Kıs altılmış kek yağsız mıdır?
Kekler iki ana gruba ayrılır: Köpük Pastalar (az veya yağsız) ve Kıs altılmış (tereyağı) Pastalar. Sünger, Melek Maması ve Şifon Kek gibi çok az yağ içeren veya hiç yağ içermeyen keklere genellikle Köpük kekler denir. Bunlar, tereyağlı keklere göre daha büyük bir yumurta oranına sahiptir.
Hangi kekler yağ içermez?
Köpük kekler çok az yağ içerir veya hiç yağ içermez ve genellikle daha büyük oranda yumurta içerir. Bu onlara daha hafif, havadar dokularını verir (melek yemeği ve pandispanya düşünün). Tereyağlı kekler ise tereyağı, margarin veya bitkisel katı yağ içerir ve size bildiğimiz ve sevdiğimiz yoğun, nemli kekleri verir.
Kıs altılmış keklerde yağ ne yapar?
Ürünü kıs altmak veya yumuşatmak için yağ gereklidir. Bu, kremalı keklere hava vermenin bir yoludur ve renk ve lezzetin yanı sıra tutma niteliklerine de katkıda bulunur. Kek yapımında pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir. Tatlı bir tat vermesinin yanı sıra kremalı kek karışımlarına hava katmaya yardımcı olur.
Yağ, pişirmeyi nasıl etkiler?
Yağların pişirmede dört ana amacı vardır: Yapıdaki glüten bağlarını kaplayarak ve zayıflatarak ürünü yumuşatırlar Çok az nem içermelerine veya hiç nem içermemelerine rağmen yanılsamayı sağlarlar. ıslaklık. … Pişirme sürecini sürdürerek ısının ürün içinde hareket etmesine yardımcı olurlar.
