Karbohidraz, yiyecek ve içecek ve ilaç gibi farklı endüstrilerde içerik maddeler ve işleme yardımcıları olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Karbohidraz enzimlerinin iki temel varyantı, selülazları ve amilazları içerir. … İşlenmiş gıda endüstrisinin büyümesinin Kuzey Amerika'da karbohidraz talebini artırması bekleniyor.
Karbohidrazın endüstriyel kullanımı nedir?
α-amilazın ana endüstriyel uygulamaları yakıt, içecek (bira ve damıtılmış alkollü içkiler) ve endüstriyel etanol üretimidir; temizlik ürünleri; unlu Mamüller; tekstil işleme; kağıt hamuru ve kağıt işleme; hayvan yemi; ve sindirim ilaçları.
Karbohidrazın amacı nedir?
Karbohidrazlar, karbonhidratların basit şekere parçalanmasını katalize eden ana enzim sınıfını oluşturur. Ayrıca yiyecek ve içecek, deterjan ve tekstil endüstrisinde en büyük pazar payını oluşturuyorlar.
Enzimlerin endüstrideki rolü nedir?
Enzimler gıda, tarım, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde kullanılır değerli bir nihai ürün elde etmek için reaksiyonları kontrol etmek ve hızlandırmak için Enzimler, peynir yapmak, bira yapmak, ekmek pişirmek, meyve suyu çıkarmak, deri tabaklamak ve çok daha fazlası.
Gıda endüstrisinde enzimler nasıl kullanılır?
Proteazlar fırıncılık endüstrisinde ekmek, unlu mamüller, kraker ve waffle üretimi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu enzimler, karıştırma süresini kıs altmak, hamur kıvamını ve homojenliğini az altmak, ekmekteki glüten gücünü düzenlemek ve doku ve lezzeti iyileştirmek için kullanılır (12, 45).
