Fermente gıdaların çoğu güvenli olsa da, onların hastalığa neden olabilecek bakterilerle kontamine olması hala mümkündür. 2012 yılında, pastörize edilmemiş tempeh nedeniyle ABD'de 89 Salmonella vakası salgını yaşandı.
Fermente gıdalar toksik olabilir mi?
Fermente gıdalar ( FF) dünya çapında yaygın olarak tüketilmektedir ve FF, çeşitli gıda kaynaklı salgınlarla ilişkili başlıca toksin ve patojenik mikrop kaynaklarından biridir. … Fermente süt ürünleri ve et sosisleri kontaminasyona karşı son derece hassastır.
Fermente gıdalar mide ağrısına neden olabilir mi?
Probiyotik yedikten sonra şişkinlik, zararlı bakterilerin bağırsaktan atıldığının iyi bir işareti gibi görünse de, bazı insanlar çok acı verici olabilen şiddetli şişkinlik yaşayabilir. Çok fazla kombu çayı içmek ayrıca aşırı şeker ve kalori alımına neden olabilir, bu da şişkinlik ve gaza neden olabilir.
Virüsler fermente gıdalarda yaşayabilir mi?
Yüksek miktarda canlı mantar ve bakteri içeren fermente gıdalar, virüs kontaminasyonu için potansiyel kaynaklardır. En yaygın olanları fermente sütlerde, sosislerde, sebzelerde, şarapta, ekşi hamurda ve kakao çekirdeklerinde bildirilen bakterileri (bakteriyofaj) ve mayaları enfekte eden virüslerdir.
Fermente gıdaları kimler yememeli?
Bazı insanlar histamin ve diğer aminlere karşı hassastır ve fermente gıdaları yedikten sonra baş ağrısı yaşayabilir. Aminler merkezi sinir sistemini uyardığı için kan akışını artırabilir veya az altabilir, bu da baş ağrılarını ve migreni tetikleyebilir.
