Bitkilerde ve çeşitli bakteri türlerinde, sistein, öncüsü L-serinden iki aşamalı bir yolla sentezlenir E. coli'de, örneğin, CysE, serini O'ya dönüştürür -asetilserin ve ardından CysK veya CysM, L-sistein oluşturmak için hidrojen sülfür veya tiyosülfattan gelen sülfürü birleştirir (Şekil 1).
Sisteini nereden alıyoruz?
Sistein, tavuk, hindi, yoğurt, peynir, yumurta, ayçiçeği çekirdeği ve baklagiller gibi en yüksek proteinli gıdalarda bulunur. N-asetil sistein (NAC), sisteinin ek bir şeklidir.
Sisteini doğal olarak nasıl elde edersiniz?
Kuruyemişler, tohumlar, tahıllar ve baklagiller bu amino asidin bitki bazlı harika kaynaklarıdır. Nohut, kuskus, yumurta, mercimek, yulaf, hindi ve ceviz, diyetiniz yoluyla sistein almak için iyi kaynaklardır. Proteinlerin yanı sıra allium sebzeleri diyetteki kükürtün ana kaynaklarından biridir.
Hangi gıdalar L-sistein içerir?
L-sistein yediğimiz birçok gıdada bulunur. Domuz pirzolası, sığır eti, tavuk ve ton balığı hepsi iyi kaynaklardır. Yulaf ezmesi, yumurta ve yoğurt da öyle.
Sistein eksikliğine ne sebep olur?
Kalıtsal metabolik bozukluklar veya vücut sıvısındaki düşük seviyeler ile tanımlanan sistein eksiklikleri şunlarla ilişkilendirilmiştir: 1) bozulmuş antioksidan savunmalar; 2) ilaçları veya toksik bileşikleri metabolize etme yeteneğinde azalma; 3) depresif bağışıklık fonksiyonları; 4) bazı psikozlar; ve 5) homositinemi.
