Verjuice, olgunlaşmamış üzüm, yengeç-elma veya diğer ekşi meyvelerin preslenmesiyle elde edilen oldukça asidik bir meyve suyudur. Bazen tadı değiştirmek için limon veya kuzukulağı suyu, otlar veya baharatlar eklenir. Orta Çağ'da, tüm Batı Avrupa'da soslarda bir bileşen olarak, bir çeşni olarak veya müstahzarların parlatılmasında yaygın olarak kullanıldı.
Verjus nasıl yapılır?
Verjuice, preslenmiş olgunlaşmamış üzümlerden, olgunlaşmamış yengeç elmalarından veya suyu asidik bir profile sahip olacak herhangi bir ekşi meyveden, örneğin bektaşi üzümü veya olgunlaşmamış erik veya portakallar. Elde edilen meyve suyu fermente edilmez ve ayrıca maya içermez.
Verjuice yerine ne koyabilirim?
Verjuice bulamıyorsanız, beyaz şarap sirkesi çoğu tarifte iyi bir alternatiftir.
Verjuice ne için kullanılır?
Verjuice, et veya sebzeleri kavurduktan sonra tencerelerin camını gidermek için, zengin sosları kesmek için biraz asit katmak ve hatta meyve haşlamak için harika bir malzemedir. Maggie Beer'in verjuice kullanmanın en sevdiği yöntemlerden bazıları mantar, tavşan ve taze balıktır.
Verjuice ile sirke aynı şey mi?
Asidik olmasına rağmen, verjus sirkeden daha yumuşak bir tada sahiptir ve genellikle birçok sos veya hardalın lezzetini arttırmak için kullanılan tatlı ekşi bir tada sahiptir. … Kırmızı verjus daha topraklı bir tada sahipken beyaz verjus daha keskin bir tada sahiptir.
