Gümüş Deriyi Çıkarın Gümüş deri, bonfilenin üst kısmının yarısından fazlasını kaplayan, çok sert, çiğnenebilir bir bağ dokusu parçasıdır. Açık bırakırsanız, bonfilenizi lastik bantlara da sarabilirsiniz. İncedir, bu nedenle buradaki amaç, bir grup eti kesmeden tüm gümüş deriyi çıkarmaktır.
Dana bonfile üzerindeki gümüş nedir?
Gümüş beyazı parlaklığıyla adlandırılan gümüş derisi, çeşitli etlerde bulunan bağ dokusunun ince zarıdır. Daha büyük et kesimlerinde (çoğunlukla domuz eti, sığır eti ve kuzu bonfile) ve kaburgaların alt kısmında gümüş rengi deri bulma olasılığınız yüksektir. Biftekler ve pirzolalar tipik olarak sert zardan arındırılmıştır.
Gümüş kabuğu bonfileden nasıl çıkarırsınız?
Biftekten mümkün olduğunca fazla yağ alarak başlayın, sadece parmaklarınızla çekerek (kolayca çıkacaktır). Bu ince yağ tabakasının altında gümüş deri bulunur. Bulması kolay - ambalaj bandına çok benziyor. Çıkarmak için, bıçağı gümüş derinin hemen altına kaydırın, tutunacak bir "tırnak" yapın.
Silverskin neye benziyor?
A beyaz ve gümüşi renkli bağ dokusu çeşitli et parçalarına yapıştırılır. Genel olarak, gümüş deri sığır, kuzu ve domuz kaburga ve bonfile üzerinde fark edilir, bu nedenle etin pişirilmesine veya yenmesine herhangi bir fayda sağlamadığından bu kısmı etten çıkarmak yaygın bir uygulamadır.
Gümüş ten kötü mü?
Gümüş deri ete bağlı olduğu için, bu büzülme etin kıvrılmasına ve kıvrılmasına neden olabilir, bu da son yemeğinizin şeklini bozabilir ve ayrıca düzensiz pişirmek için et. Etiniz pişirmeyi bitirdiğinde, gümüş deri hala yapışmış, kösele ve sert ve tamamen yenmez olacaktır.
24 ilgili soru bulundu
Gümüş derinin kaldırıldığını nasıl anlarsınız?
Kaburgalarınızı aldıysanız, paketi açın ve kaburgaların kemik tarafında gümüşi veya beyazımsı yoğun bir deri olup olmadığını kontrol edin. Varsa zar vardır ve onu çıkarmanız gerekir.
Dana bonfilenin derisi gümüş mü?
Gümüş Deriyi Çıkarın
Gümüş deri, bonfilenin üst kısmının yarısından fazlasını kaplayan çok sert, çiğnenebilir bir bağ dokusu parçasıdır. Açık bırakırsanız, bonfilenizi lastik bantlara da sarabilirsiniz. İncedir, bu nedenle buradaki amaç, bir demet eti kesmeden tüm gümüş deriyi çıkarmaktır.
Domuz bonfilesini pişirmeden önce durulamalı mısınız?
Ancak, çiğ kümes hayvanları, sığır, domuz, kuzu veya dana etinin pişirilmeden önce yıkanması önerilmezÇiğ et ve kümes hayvanı sularındaki bakteriler diğer gıdalara, mutfak eşyalarına ve yüzeylere yayılabilir. Biz buna çapraz bulaşma diyoruz. … Et ve kümes hayvanları işleme sırasında temizlenir, bu nedenle daha fazla yıkama gerekli değildir.
Dana bonfile üzerindeki zincir nedir?
bonfile zinciri kesilmemiş dana bonfile yanından gelir. Bağ dokusu ve gümüş deri çıkarıldığında çıkarılır. Tipik olarak, budanır ve ne kadar yağlı ve sinirli olduğuna bağlı olarak ya güveç eti ya da kıyma için kullanılırdı.
Gümüş deri neyden yapılmıştır?
Gümüş deri (epimisium) ince bir elastinden zardır, fasya gibi bağ dokusunu sarar, beyaz yağ bantları ve et kesimlerini belirleyen kolajen. Gümüş deriyi etin kemeri veya kas gruplarını kaldırmaya ve birbirinden ayırmaya yardımcı olan tayt olarak düşünün, böylece birbirlerini kolayca geçebilirler.
Dana bonfilenin yağını alıyor musunuz?
İsterseniz, yağlı ve dar uçlarını keserek tüm bonfileyi tam ortasından kesebilirsiniz. Bu uçlar daha sonra başka bir tabakta kullanılmak üzere ayrılabilir veya ızgarada pişirilmek veya biftek olarak tavada kızartılmak üzere dilimlenebilir.
Gümüş deriyi kaburgalardan çıkarmak gerekli mi?
İster domuz sırtı ister kaburga pişiriyor olun, her rafın kemik tarafını kaplayan zarın veya gümüş derinin çıkarıldığından emin olmak isteyeceksiniz bırakıldığında, baharatların ve dumanın etin içine girmesini engeller ve kaburgalarda hoş olmayan, kösele bir deri oluşturur.
Domuz eti pişirmeden önce nasıl yıkıyorsunuz?
Taze veya çözülmüş domuz eti pişirilmeden önce durulama gerektirmez çünkü pişirme işlemi sırasında etin yüzeyindeki herhangi bir bakteri yok olacaktır. Pirzolalar ve biftekler, bazen, pirzola ve biftekler kesildiğinde meydana gelebilecek kemik öğütmelerini durulamak için soğuk suda kısa süre durulamadan faydalanır.
Et pişirmeden önce yıkanmazsa veya durulanmazsa ne olur?
USDA'ya göre, pişirmeden önce çiğ etin yıkanması önerilmez. Bütün bakterileri yok etmez, aynı zamanda etin üzerindeki bakterilerin lavaboya veya yıkama işlemi sırasında sıçrayan diğer yüzeylere bulaşmasına neden olur.
Bel ve bonfile arasındaki fark nedir?
Domuz bonfile, omurga boyunca uzanan kastan gelen uzun, dar, kemiksiz bir et kesimidir. Domuz filetosu daha geniş ve düzdür ve kemiksiz veya kemikli bir et parçası olabilir. Domuz filetosu hayvanın arkasından gelir.
Biftekimin Gristling yapmasını nasıl durdurabilirim?
Eti tuz ve bol miktarda yağ ile bolca baharatlamak çok önemlidir. Bu, etin doğal lezzetini tamamlayacaktır. Sığır filetosu ile çalışırken, tüm fazla kılları çıkarmaya çalışmalısınız. Bu bazen kesimin üst kısmına yapıştırılmış kalın bir yağ şeridine yapışmış halde bulunabilir.
Kaburga zarını çıkarmazsanız ne olur?
Kaburgalarınıza bağlı zarı bırakmak, kaburgaların daha az lezzetli olmasına ve sert bir dokuya neden olur. … Kaburgaların arasındaki ve çevresindeki kıkırdak ve diğer bağ dokusunun aksine, bu zar pişirildiğinde yumuşamaz. Sadece bir plastik yaprağı gibi sert ve çiğnenebilir çıkıyor
