Amontillado nasıl yapılır?

2024 Yazar: Fiona Howard | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-10 06:44

Amontillado, palomino üzüm şırasının tam fermantasyonundan üretilen eşsiz bir şaraptır İki farklı türde yaşlanma sürecinin (hem biyolojik hem de oksidatif) kaynaşmasının meyvesi olan Amontillado, sonuçta olağanüstü karmaşık ve ilginç bir şeri.

Amontillado'yu yapmak ne kadar sürer?

Amontillado şeri, şarap yüzeyinin üzerinde yaşayan bir maya tabakası olan flor altında biyolojik yaşlanma ile karakterize edilen bir Fino veya Manzanilla olarak hayatına başlar. Bu ilk olgunlaşmadan sonra (genellikle iki ila sekiz yıl) şarabın oksijene (florsuz) maruz kaldığı ikinci bir olgunlaşma dönemi başlar.

Amontillado nereden geliyor?

İyi amontillado kesinlikle kurudur, ancak adı altında satılan bazı ucuz versiyonlar tatlandırılmış olabilir. Hepsi güney İspanya'nın şeri bölgesinden, üç kasaba tarafından tanımlanan üçgen bir bölgeden gelir: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ve El Puerto de Santa María.

Amontillado güçlendirilmiş mi?

Bir Amontillado şeri, havaya maruz kalmasını sınırlayan bir kap flor maya ile yaklaşık %15,5 alkolle güçlendirilmiş bir fino olarak başlar. … Flor tabakası olmadan, amontillado çok hızlı oksitlenmemesi için yaklaşık %17,5 alkol ile güçlendirilmelidir.

Amontillado şeri ile aynı mı?

Amontillado, müstahkem şaraba kehribar rengi veren ve ona cevizli bir tat veren çok aşamalı bir yıllandırma işlemiyle yapılan bir tür kuru şeri'dir. Amontillado adı, Endülüs yakınlarındaki Montilla-Moriles'in İspanyol şarap bölgesinden sonra "Montilla gibi" anlamına gelir.