"Tatlı" (yani, ne ekşi ne de tuzlu) yenibahar biberleri, hazırlanmış İspanyol veya Yunan yeşil zeytinlerinde bulunan tanıdık kırmızı dolmalardır. Başlangıçta, yenibahar küçük parçalar halinde elle kesildi, daha sonra her zeytinin içine elle dolduruldu zeytin aksi takdirde güçlü, tuzlu lezzetini dengelemek için
Zeytinlerde neden yenibahar var?
Yenibaharla doldurulmuş ilk zeytinlerin 1700'lerde Fransa'nın Provence bölgesinde meydana geldiğine ve yenibaharın zeytinin acılığını kesmek için kullanılmış olabileceğine inanılıyor Yenibahar çok hafif bir biber çeşididir ve ayrıca kiraz biberi olarak da bilinir.
Zeytinlere yenibahar koymaya kim karar verdi?
Tarih biraz belirsiz olsa da, yenibaharla doldurulan ilk zeytinlerin 1700'lerde Fransa'nın Provence bölgesinde olduğu anlaşılıyor Diğer popüler dolmalar genellikle zeytinin ağırlığına dayanabilen güçlü lezzetler: hamsi, badem, mavi peynir.
Yenibahar zeytinin içinde yetişir mi?
Yenibahar çok hafif bir biber çeşididir ve ayrıca kiraz biberi olarak da bilinir. Ama yenibahar yalnızca yeşil zeytinin içine doldurulan şeyler değil … Sırada zeytinin yenibaharla doldurulması gelir. 1960'lara kadar yenibahar zeytinlerin içine elle doldurulurdu, bu çok zaman alan bir işlemdi.
Yenibahar tam olarak nedir?
Yenibahar (pimento olarak da yazılır) biberler hiç baharatlı olmayan küçük kırmızı biberlerdir Bakkallarda taze satıldığını gördüğünüzde genellikle bunlara kiraz biber denir. Yenibahar biberi, kırmızı dolmalık biberden bile daha yumuşaktır. Onları yeşil zeytinlerin içine doldurulmuş küçük kırmızı biberler olarak tanıyabilirsiniz.
